我今天又要來冒著生命危險， 炒我們家超不喜歡的肉燥！
因為每次只要炒完肉燥 ,白飯總是不夠吃，其他的菜總是沒人理！！
肉燥這個菜很好搭 ,可以做是簡單的肉燥飯；
加蕃茄汁 就可以變成肉醬義大利麵；
加一些青菜 就可以變成陽春麵；
也可以拿來燉菜像是小黃瓜青椒等等，炒青菜也很不錯唷！
肉燥真的是一個百搭，可以是主角也可以是配角！
現在 就讓我們跟著 阿寶媽一起來炒肉燥
首先我們先準備炒肉燥要的東西，主角就是絞肉；絞肉不要買絞太細的，我喜歡買粗的，這樣子炒起來的口感比較Ｑ;
再來就是阿寶爸喜歡吃瘦肉，不愛肥肉，所以我都挑 9比1的比例，9分瘦1分肥。
再來就是 跟肉燥一起炒的 配料 我通常會放香菇 因為那炒起來比較香～
可以一起滷的東西就很多了，可以放白煮蛋或是魯蛋，貢丸，魚丸，阿給。。。。很多很多很多，看個人的喜好
不過因為阿寶爸比較喜歡單純的肉燥～所以我最多就只放香菇及蛋， 如果我放了香菇及蛋以外的東西 這鍋肉燥就真的沒人要吃了～～
把紅蔥頭切碎香菇切丁我們就開始準備要炒肉燥囉
首先我們把紅蔥頭爆香，吵到香氣出來了，皮稍為有點焦焦的時候，把香菇放進來在吵～炒到香菇稍微軟化了～
把絞肉放下鍋繼續炒～這時候要把火關小一點，不然後很容易炒焦～～
炒肉的這個過程很重要，把絞肉的水及油都炒出來，這樣的肉燥才會Ｑ彈有嚼勁 ～～
等到絞肉炒到水份及油都逼出來的時候呢，我們 就把肉燥 到進深鍋裡
放些許糖
一大匙 醬油 1小時醬油膏 一顆八角
還有剛才泡香菇的水， 如果你是買生香菇的話就換成一碗水
再加一碗水
大滾之後再轉小火慢慢燉， 大約 燉個 30 分鐘左右，記得偶爾要攪拌一下以免燒焦
等水收乾的差不多，就可以囉～
等他稍微涼了之後我會把它放進保鮮盒裡凍在冷凍庫 ，
吃多少就挖多少，不用整鍋反覆的加熱
或者也可以把它分裝成小袋裝
很簡單吧
大家一起來試試看超好吃的肉燥
