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| 鳳梨是多年草本植物，原產於南美洲，台灣是自清康熙末年開始栽培的。鳳梨全年都有出產，而以6-8月為盛產期且品質也是最佳。 |
| 鳳梨的水份豐富且纖維質也非常細，其酸中帶甜的芬香口感更是迷人。鳳梨的高健康價值也是令人咋舌的，含醣類、脂肪、高量維生C、維生素B1等，最重要的是它含有一種天然的消化酵素，能分解蛋白質，幫助消化。在醫學上具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓等功效。 |
| 也因為鳳梨的健康價值極高，所以常被拿來製造成各種加工食品，像是醬鳳梨、鳳梨酥、鳳梨醋、鳳梨果醬、鳳梨酵素保養品及香皂等等，經濟價值也非常高。而鳳梨酥，也是這幾年被熱烈討論的加工食品。 |
| 前陣子被討論得沸沸揚揚的假鳳梨酥事件，其實有一點點給它矯枉過正了。其實冬瓜餡本身是沒有味道的，它除了增加咬勁及口感外別無他用，所以就連中式大餅及喜餅都會習慣加入冬瓜餡來增加口感。 |
| 而鳳梨酥裡加入冬瓜餡不只是增加咬勁及口感，第二個功能就是降低鳳梨內餡的酸度及甜度。這樣才會愈吃愈愛呷。另外，外皮也是很重要的一環～鳳梨酥好吃的秘訣不外乎兩個要件：一要外皮香且酥且一口咬下去不會整個鬆散開來，二是內餡要軟中帶Q、細中帶綿密，最重要的是，不能甜到會膩或酸到不甜。微酸中帶甜是最最好吃的啦！ |
<<以上資訊由阿蠻旺來酥提供>> |
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